Första bryggningen

Nu har bryggverket körts för första gången. Det blev ett ölkit från MaltMagnus, English Bitter Ale. Man få ju lära sig att krypa innan man går.

KROSSAD MALT:

• 4.0 kg Maris Otter | Ale Malt
• 0.4 kg Medium Crystal
• 0.2 kg Caramel Malt 50

1 timme i 68 grader

HUMLE:

• 20 g East Kent Golding (60 min)
• 60 g Cascade (30 min)

25 liter vört, koktid 1 timme

JÄST:

• 2 st Liberty Bell Ale M36

Bryggverket bråkade lite grand med oss. Under mäskningen blev flödet från pumpen extremt lågt. Varför vet vi fortfarande inte, men antingen blev det torrt i botten eller så satte bazookan igen. Nu spelar det nog inte så stor roll om man pumpar runt eller ej under mäskningen. När vi testar pumpen under kokningen ger den normalt flöde igen. Mystiskt. Efter kylningen är bazookan i vid utflödet uppenbart igensatt, för det rinner inte ut och pumpen hjälper inte. Blir till att köra hävert till jässpannen. Här finns lite att reda ut.

Väl färdiga konstaterar vi att vi fått ut 20 liter vört med perfekt OG, 1.049, så pumpproblemen verkar inte ha förstört något.

Enligt receptet är jäsningen klar på 2-7 dagar, men två veckor är OK att vänta.

Utrustning

En rimlig ansats hade varit att ta sina första stapplande steg med enkel utrustning. Det går alldeles utmärkt att brygga öl med hjälp av två stora kastruller på spisen. Vet inte varför enkla lösningar inte ligger för oss, men självfallet köptes de in ett bryggverk. I det här fallet en Coobra CB3. Till vårt försvar vill vi anföra att lösningen med kastruller och en spis kostar några tusenlappar, vilket inte är så mycket billigare än detta, förhållandevis enkla, bryggverk.

Första ölet på flaska

När ölen vi gjorde på Hönsinge fått jäsa i fyra veckor konstaterade vi att vi prickat densiteten exakt enligt receptet, och teoretiskt har vi då en American Pale Ale med 5% alkohol. Väl på flaska skall den få ytterligare fyra veckors lagring för att utveckla kolsyra.
Återkommer när vi provsmakar vår första öl.

Bryggkurs i Hönsinge

Hela denna idé började med en spontan bryggkurs på Hönsinge Hantwerksgryggeri. Egentligen skulle vi fattat från början att vi skulle fastna för det.
I den här bloggen ska vi försöka dokumentera våra trevande steg i ölbryggandets ädla konst.
Det började som sagt på Hönsinge med en American Pale Ale.

5,5 kg Pale Ale
0,27 kg Carapils
46 g Centennial Humle i tre givor (60, 15 och 1 minut)
20 g jäst US-05

Efter en trevlig dag fick vi alla 4 liter öl i ett kar med oss hem