Har alltid tyckt att malten efter vörtkoket påminner och skållad råg som jag ibland bakar med. Och det funkar också. Hittade ett recept på Wermlands Brygghus hemsida.
250 g drav (malt från vörtkoket)
6 dl öl
50 g jäst
4 msk honung
4 dl grahamsmjöl
6 dl rågsikt
12 dl vetemjöl
4 tsk salt
Värm ölen till drygt 30 grader och blanda i jästen. Blanda med drav, honung och salt. Tillsätt mjölet. Vetemjöl sist för att reglera mängden med.
Låt jäsa i 40 minuter.
Baka ut till limpor, bullar eller vad du vill. Låt jäsa på bakplåt i 40 minuter.
Grädda i 200 grader varm ugn tills bröder får lite färg. 20 minuter för bullar och lite längre för limpor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar